Zeytinyağlı Yaprak Sarma Hakkında
Zeytinyağlı yaprak sarma, Türk mutfağının en özel ve sevilen yemeklerinden biridir. Özellikle özel davetlerde, bayram sofralarında ve misafir ağırlamalarında sıkça tercih edilir. İnce ince sarılmış yapraklar ve hafif zeytinyağlı iç harcı ile hem göze hem de damağa hitap eder. Bu tarif, annelerimizin mutfağından sofralarımıza taşınan bir gelenektir. Yaprak sarma yapmanın bir sabır işi olduğunu unutmayın, ama sonuç her zaman buna değer!
Malzemeler:
- 200 gr asma yaprağı (tercihen salamura)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı sıcak su
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi:
“Zeytinyağlı yaprak sarma nasıl yapılır?” sorusunu kendinize soruyorsanız, doğru yerdesiniz. Öncelikle, salamura asma yapraklarını bol suyla yıkayın ve fazla tuzundan arındırmak için kaynar suya koyarak 2-3 dakika haşlayın. Eğer taze yaprak kullanıyorsanız, aynı işlemi uygulayabilirsiniz.
Daha sonra iç harcı hazırlamak için, bir tavaya ince doğranmış kuru soğanı koyun ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. Ardından domates salçası, karabiber, nane ve tuzu ekleyerek karıştırın. İç harcı soğumaya bırakın.
Yaprakların parlak tarafı alta gelecek şekilde düz bir zemine serin. Hazırladığınız harçtan bir tatlı kaşığı kadarını yaprağın ortasına koyun ve yanlarını içe katlayarak rulo şeklinde sarın. Sarma işlemini sabırla tamamladıktan sonra, sardığınız yaprakları tencereye sıkıca dizin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Servis ve Püf Noktaları:
Sarma piştikten sonra soğumasını bekleyin ve limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın. Daha lezzetli bir sonuç için zeytinyağınızı kaliteli seçmeye özen gösterin. Ayrıca, yapraklarınızın çok kalın olmamasına dikkat edin.
Yaprak sarma yapmak sabır gerektiren bir süreç olsa da, her bir sarmanın özenle yapıldığını görmek ve sofrada misafirlerinizden övgüler almak tüm bu emeğinize değecektir. Eğer bir gününüzü bu tarife ayırırsanız, uzun süre unutulmayacak bir lezzet hazırlamış olacaksınız. Şimdiden afiyet olsun!
